Ciao a tutti amici! Oggi cucineremo una ricetta davvero speciale, che ho preparato per la prima volta ai miei amici lo scorso Capodanno: lasagne di pane carasau con broccoli e besciamella vegetale. Per l'occasione ci ha raggiunto in cucina l'amica Monica di Miele! Ma non perdiamoci in ulteriori chiacchiere e... Mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti
- 400 ml di brodo vegetale
- 3 teste di broccolo
- 250 g di pane carasau
- sale
- pepe rosa
per la besciamella
- 1 l di latte di soia non zuccherato
- 80 g di farina integrale
- 60 g di olio EVO
- noce moscata
- pepe e 1 pizzico di sale
Come prima cosa prepariamo un brodo vegetale: nel mio caso ho usato gambi e fogliame dei broccoli e alcuni avanzi trovati nel frigo, come delle carote.
Monica nel frattempo prepara la besciamella, usando latte di soia non zuccherato, un pizzico di sale, la noce moscata e qualche cucchiaio di olio e la farina. Dopo aver riunito tutti gli ingredienti in una pentola, accendiamo il fuoco e mescoliamo con una frusta fino alla consistenza desiderata.
Riduciamo ora in cimette i broccoli, che cuoceremo a vapore. Lasciamo le parti più coriacee separate, ci serviranno in un secondo momento.
Filtriamo ora il brodo, con il quale bagneremo, insaporendolo, il pane carasau.
Creiamo ora il primo strato: pane carasau, broccoli e besciamella e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
Un tocco ulteriore di gusto: ricordate i gambi che vi avevo detto di tenere da parte? Raduniamoli nel bicchiere di un frullatore a immersione con due mestolate di brodo e due cucchiai di olio extravergine. Si creerà una salsa davvero speciale!
Possiamo ora completare la ricetta: 20 minuti in forno ventilato a 200°. Recuperiamo la nostra pirofila e... Buon appetito!
Lasagne di pane carasau: come sempre un piatto Bello&Buono e al Gusto Giusto!
